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洗碗間衛(wèi)生崗位的責任制

1、餐飲具都必須有專人負責，必須配備有足夠周轉的餐具。洗刷餐飲具必須有專用的水池。

2、餐飲具的清洗、消毒須按規(guī)定的程度進行，做到一清、二洗、三過、四消毒、五保潔。