?食堂承包指的是企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)將其內(nèi)部食堂的運(yùn)營權(quán)交給專業(yè)的餐飲公司來管理。這種模式的出現(xiàn)，主要是因?yàn)樵S多機(jī)構(gòu)不具備直接運(yùn)營食堂的能力，或者希望通過專業(yè)化管理來提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和效率。
食堂承包有不同的模式，包括但不限于：

1、全托管食堂承包模式：

這種模式中，食堂承包商負(fù)責(zé)投資，包括廚房設(shè)備、廚具、餐具等一系列廚房用品，同時(shí)負(fù)責(zé)采購原材料，加工制作，供餐以及清潔等一系列食堂管理工作，這種方式要求食堂承包商具備較高的食堂管理能力和餐飲服務(wù)水平。

2、半托管食堂承包模式：

在這種模式下，食堂發(fā)包方提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。食堂承包商負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。這種方式對(duì)食堂承包商的專業(yè)能力和服務(wù)水平也有一定的要求。

請(qǐng)注意，每種模式都有其特定的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，選擇哪種模式取決于發(fā)包方的具體需求和條件。在選擇承包商時(shí)，應(yīng)考慮其專業(yè)能力、經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)質(zhì)量等多個(gè)方面，確保食堂的運(yùn)營能夠滿足員工的餐飲需求。