?早餐（breakfast/the morning meal），又叫早點、早飯，是在早上享用的餐。是一日三餐中重要的一餐。一般集中在早上六點至八點。那么，中小學(xué)食堂承包小編給大家科普一下食用早餐具有多方面的重要性，主要體現(xiàn)在以下幾點：
提供能量和營養(yǎng)
補充能量：經(jīng)過一夜的睡眠，身體的能量儲備被消耗，血糖水平較低。早餐能夠及時為身體提供所需的能量，使身體各器官和組織正常運轉(zhuǎn)，提高工作和學(xué)習(xí)效率。如果不吃早餐，上午可能會出現(xiàn)頭暈、乏力、注意力不集中等癥狀，影響工作和學(xué)習(xí)效果。
補充營養(yǎng)：早餐是一天中攝入各種營養(yǎng)素的重要機會。一份健康的早餐可以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，有助于維持身體的正常生理功能，促進生長發(fā)育，增強免疫力。例如，全麥面包、燕麥片等富含膳食纖維和 B 族維生素；牛奶、雞蛋等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷等；水果富含維生素 C、礦物質(zhì)和膳食纖維等，這些營養(yǎng)素相互搭配，對身體健康至關(guān)重要。
促進新陳代謝
啟動新陳代謝：早餐可以激活身體的新陳代謝機制，使身體從睡眠狀態(tài)中蘇醒過來，加速能量的消耗和物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。就像給機器加油后啟動一樣，早餐能讓身體的各個 “零件” 開始高效運轉(zhuǎn)，促進脂肪燃燒、營養(yǎng)物質(zhì)吸收和廢物排出等新陳代謝過程。
調(diào)節(jié)激素水平：早餐對激素水平的穩(wěn)定也起著重要作用。例如，胰島素、胰高血糖素等激素的正常分泌與早餐的攝入密切相關(guān)。胰島素能夠促進細胞對葡萄糖的攝取和利用，調(diào)節(jié)血糖水平；胰高血糖素則在血糖水平較低時促進糖原分解和糖異生，維持血糖穩(wěn)定。規(guī)律的早餐攝入有助于這些激素的正常分泌和調(diào)節(jié)，進而維持身體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。
保護消化系統(tǒng)
刺激胃腸蠕動：早餐可以刺激胃腸道的蠕動，促進消化液的分泌，幫助消化和吸收食物。這就像給胃腸道做了一次 “熱身運動”，使其能夠更好地完成一天的消化任務(wù)。如果經(jīng)常不吃早餐，胃腸道的蠕動和消化液分泌會減少，容易導(dǎo)致消化不良、胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
維持腸道菌群平衡：早餐中的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)有助于維持腸道菌群的平衡。腸道菌群在人體健康中發(fā)揮著重要作用，它們參與食物的消化和吸收、合成維生素、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等。通過早餐攝入適量的膳食纖維，可以為腸道有益菌提供營養(yǎng)，抑制有害菌的生長，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生，促進腸道健康。
對心理健康有益
改善情緒：吃早餐可以影響大腦中的神經(jīng)遞質(zhì)水平，如血清素、多巴胺等，這些神經(jīng)遞質(zhì)與情緒調(diào)節(jié)密切相關(guān)。當(dāng)血清素水平升高時，人們會感到心情愉悅、放松；多巴胺則與獎勵和愉悅感有關(guān)。一頓美味可口的早餐可以提高這些神經(jīng)遞質(zhì)的水平，改善情緒，減輕焦慮和抑郁癥狀，讓人以積極的心態(tài)面對一天的生活和工作。
提高認(rèn)知能力：早餐對大腦功能和認(rèn)知能力的提升也有顯著作用。大腦需要充足的能量和營養(yǎng)物質(zhì)來維持正常的生理功能和神經(jīng)信號傳遞。早餐中的葡萄糖是大腦的主要能量來源，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)對大腦的發(fā)育和功能維持也不可或缺。規(guī)律吃早餐的人在記憶力、注意力、思維能力等方面往往表現(xiàn)得更好，能夠更高效地學(xué)習(xí)和工作。